Name: Rinderfiletsteak mit feiner Senfsauce
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rinderfiletsteaks; 4 Scheiben Bacon; 2 Schalotten; 1 EL Mehl; 3 EL gekörnter Senf; 200 ml Sahne; 2 EL Butterschmalz; Pfeffer, Salz; 1 Prise Zucker; Kartoffelgratin; 800 g Kartoffeln festkochend; 100 ml Sahne; 100 ml Milch; 3 EL Parmesan, frisch gerieben; Salz, Pfeffer; grüne Bohnen

Rinderfiletsteak mit feiner Senfsauce

1 Std 15 Minleicht

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Rinderfiletsteak mit feiner Senfsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfiletsteaks	4
Bacon	4 Scheiben
Schalotten	2
Mehl	1 EL
gekörnter Senf	3 EL
Sahne	200 ml
Butterschmalz	2 EL
Pfeffer, Salz	etwas
Zucker	1 Prise
Kartoffelgratin	etwas
Kartoffeln festkochend	800 g
Sahne	100 ml
Milch	100 ml
Parmesan, frisch gerieben	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
grüne Bohnen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Steaks waschen, trocken tupfen. Frühstücksspeck darumwickeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Steaks in 2 EL heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braun braten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 200 ml Wasser und 200 g Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.Kartoffelgratin: Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Dachziegelartig in eine gefettete Gratinform (24 cm Ø) schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Sahne und Milch darübergießen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45-50 Minuten backen.
3.Bohnen in Salzwasser gar kochen. Alles Anrichten und Servieren.
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Rezept von Anni2000
vom 27.12.2008

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