Dessert: Schokotörtchen mit Erdbeeren

Zubereitung

• Der Biskuit

  1.Die Eier trennen und das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Die Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen.

  2.Eigelb mit Zucker und Wasser so lange schlagen, bis eine helle dickliche Creme entstanden ist. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.

  3.Mehl, Kartoffelmehl, Salz, Backpulver und Eischnee dazu geben und mit einem Schneebesen - bitte kein Mixer - vorsichtig durchmischen.

  4.Eine gefettete und gebröselte rechteckige Springform (35 x 23 cm) mit dem Teig befüllen und bei 175°C im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen. (Zahnstocherprobe). Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und mit einem Dessertring (6 cm) 16 Kreise ausstechen.

• Die Füllung

  5.Pudding (ein extra herber Pudding von Dr. Oe....) mit nur 300 ml Milch und Zucker nach Anweisung kochen. Diesen mit einer Frischhaltefolie abdecken (sie muss auf dem Pudding aufliegen) und auskühlen lassen. Den Mascarpone untermixen und die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

• Die Erdbeeren

  6.Die Erdbeeren vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen und etwas durchziehen lassen.

• Das Finish

  7.Zuerst die ersten acht Böden mit etwas mit Wasser verdünntem Rum tränken. Dann die Schokocreme auf diese Böden spritzen und mit dem zweiten Boden abdecken. Darauf nochmals Creme spritzen.

  8.Auf Dessertteller ein Törchen geben, daneben Erdbeeren platzieren, mit Minzblättern garnieren und mit einem Sparschäler weiße Kuvertüre darüber hobeln.

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  Rezept von lunapiena
  vom 10.06.2019

  
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