Flammkuchen mit Rinder-Carpaccio

Zubereitung

• 1.Mehl 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben .2 El Öl mit 125 ml Wasser und Hefe verrühren .Nach und nach unter das Mehl kneten .Teig zur Kugel formen ,mit einem Küchentuch bedeckt ca.30 Min. gehen lassen.

  2.Minzblätter von den Stielen zupfen und mit restlichen Öl (ca.80 ml )mit den Mixstab pürieren .Mit Zitronensaft und Salz würzen .Rinderfilet kurz tiefkühlen ,dann lässt es sich besser in dünne Scheiben schneiden .

  3.Ofen auf 220 Grad vorheizen .Teig halbieren ,je auf wenig Mehl dünn ausrollen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben .Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden .Wasabi und saure Sahne verrühren ,salzen und pfeffern . Creme auf die Fladen verstreichen und mit den Zwiebeln belegen .

  4.Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene im Ofen je ca.10 Min. kross backen.Pilze putzen und in Scheiben schneiden (im Rezept war vorgeben man soll die Pilze roh auf den Flammkuchen geben )ich habe aber etwas von den Pilzen in einer Pfanne mit etwas Öl leicht angebraten .

  5.Filet hauchdünn aufschneiden .Pilze und Filet auf den Flammkuchen verteilen. Mit dem Minzöl beträufeln und mit der Kresse bestreut servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 10.06.2018

  
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