Zutaten für 2 Personen
Pellkartoffeln vom Vortag | 750 Gramm |
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch | 250 Gramm |
Emmentaler gerieben | 200 Gramm |
Zwiebeln | 2 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Suppengemüse | 5 EL |
Gewürzgurken Sauerkonserve. abgetropft | 4 Stk. |
Sahne 10% Fett | 125 ml |
Mineralwasser | 125 ml |
Eier | 3 Stk. |
Senf mittelscharf | 2 EL |
frische rote Prik kee noo Chilischote | 1 Stk. |
Petersilie kraus frisch | ½ Bund |
Schweineschmalz/-fett | 4 EL |
Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer weiß | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 30 Min
Vorbereitende Arbeiten:
1.Kartoffeln pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
2.Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauchzehe mit dem Messerrücken fein hacken.
3.Dörrfleisch in grobe Würfel schneiden.
4.Chili waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und fein hacken.
5.Gurken in dünne Scheiben hobeln.
6.Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken.
7.Backofen auf 200 Grad Grillstufe vorheizen.
Verarbeitung der Zutaten:
8.Einen Esslöffel Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfel darin kross ausbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anbraten. Den gehackten Knoblauch und das Suppengemüse kurz mit andünsten.
9.Das ganze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
10.Nun das restliche Schweineschmalz in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben im ausgelassenen Fett goldbraun ausbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11.Während dieser Zeit die Sahne mit den Eiern und dem Senf verkleppern. Die gehackten Chilis dazu mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach eigenem Geschmack würzen.
12.Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Dörrfleisch-Zwiebelgemisch, und die Gurkenscheiben unter die Kartoffeln mischen.
13.Eine passende Auflaufform mit eiskaltem Wasser ausspülen und die Kartoffeln einfüllen. Das ganze mit der Sahnemischung übergießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
14.Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten stocken lassen. Zum Schluss den geriebenen Emmentaler darüber streuen und den Käse goldgelb gratinieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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