Schweinefilet mit Pilzen und Cremesauce

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln gründlich waschen, etwa 15 Minuten kochen und in Alufolie wickeln. Das Schweinefilet kalt abspülen, trocken tupfen und mit den Speckscheiben umwickeln.. Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Rosmarin kalt abspülen. Pfefferkörner hacken.

  2.Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin etwa 10 Minuten anbraten. Dann heraus nehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Pilze, Zwiebeln und Rosmarin in den Bratfond geben und ebenfalls leicht anbraten.

  3.Zum Schluss die Sahne zum Kochen, die Brühe und die Pfefferkörner dazugeben und etwas einkochen. Das Schweinefilet darauf legen und die Pfanne zusammen mit den Folien-Kartoffeln für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C) geben.

  4.Für den Dip den Schmand mit etwas Chili-Salz, der klein gehackten Schalotte und gemischten TK-Kräutern gut verrühren. Kartoffeln aus der Folie wickeln, einschneiden und einen Esslöffel vom Dip daraufgeben. Das Fleisch mit Soße dazu anrichten und servieren.

  5.Als Beilage Gemüse nach Wahl oder gemischten Salat dazu reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von tigerlilly63
  vom 28.03.2010

  
• Weiterlesen