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Tapas-Variationen

2 Stdschwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Pimientos de Padrón: etwas
Pimientos de Padrón500 gr.
Olivenöl150 ml
Meersalz1 Prise
Datteln oder Pflaumen im Speckmantel (nach Bedarf): etwas
Datteln1 Päckchen
Pflaumen getrocknet1 Päckchen
Bacon1 Päckchen
Öl1 EL
Gebratener Spargel: etwas
Spargel grün1 ½ Bund
Knoblauch1 Msp
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Sojasoße1 Schuss
Olivenöl1 EL
Scampi in Knoblauchöl: etwas
Scampi600 gr.
Knoblauchzehen3 Stk.
Meersalz1 Prise
Olivenöl1 Schuss
Jakobsmuscheln mit grüner Mojo: etwas
Jakobsmuscheln500 gr.
Olivenöl1 Schuss
Salz1 Prise
Petersilie glatt frisch1 Msp
Zitrone1 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Pfeffer1 Prise
Scharfe Hackbällchen: etwas
Bratwurst2 Stk.
Bratwurst Kräuter2 Stk.
Majoran1 Msp
Thymian1 Msp
Knoblauchzehe1 Stk.
Salz1 Msp
Pfeffer1 Msp
Zwiebeln2 Stk.
Chiliflocken rot1 Msp
Sonnenblumenöl1 Schuss
Tomaten gewürfelt1 Dose
Tortilla de Patata: etwas
Kartoffeln5 Stk.
Gemüsezwiebel1 Stk.
Öl200 ml
Eier5 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Für die Pimientos de Padrón die Pimientos abspülen, abtropfen lassen und gut trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pimientos darin bei kleiner Hitze unter Wenden anbraten, stellenweise anbräunen lassen und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend abtropfen lassen und heiß servieren.

    2.Für die Datteln oder Pflaumen im Speckmantel je nach Geschmack Datteln oder Pflaumen in Speck einwickeln, mit Zahnstocher fixieren und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.

    3.Für den gebratenen Spargel den grünen Spargel gefroren in einer mit wenig Öl gefetteten Grillpfanne zusammen mit dem abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch kurz anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und mit Sojasoße ablöschen.

    4.Für die Scampi in Knoblauchöl die Scampi in kochendes Salzwasser werfen, kurz aufkochen lassen, bis es schäumt, dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi und den abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und etwas salzen.

    5.Für die Jakobsmuscheln mit grüner Mojo eine Grillpfanne erhitzen, ein wenig Öl dazugeben, aufgetaute und abgetupfte Jakobsmuscheln dazugeben, ca. 2 Minuten von jeder Seite garen und salzen, nach Belieben mit Fleur de Sal würzen und mit Mojo servieren. Für die Mojo Petersilie zerkleinern und mit mit Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.

    6.Für die scharfen Hackbällchen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Mett aus den Bratwürsten nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken, zu Kugeln formen, in einer normalen Pfanne in Öl anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili-Flocken dazugeben und kurz anbraten lassen. Je nach Geschmack mit Rotwein oder Sherry ablöschen, dann die Dosentomaten dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten einkochen lassen.

    7.Für die Tortilla de Patata die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr grob hacken. Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kartoffeln und die Zwiebeln hineingeben, alles gut salzen und pfeffern und unter gelegentlichem Wenden zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Die Kartoffeln sollen weich werden, jedoch nicht bräunen. Dann die Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen, das Öl in ein Schüsselchen abgießen und beiseite stellen. Die Eier mit etwas Salz verschlagen und mit der Kartoffelmasse mischen. Die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und von dem beiseite gestellten Öl so viel hineingeben, dass der Boden gerade bedeckt ist. Das Öl stark erhitzen, den Tortillateig einfüllen und glatt verstreichen. Die Tortilla bei mäßiger Hitze backen, dabei gelegentlich rütteln. Die Tortilla aus der Pfanne auf einen Deckel geben. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Tortilla vom Deckel hineingleiten lassen. Weiterbacken, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Heiß oder lauwarm servieren.

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