Tomaten-Oliven-Focaccia; mediterranes Brot

Zubereitung

• 1.Mehl, getrocknete Kräuter und Salz in einer Schüssel mischen. Den Hefewürfel unter Rühren in 250 ml warmem Wasser auflösen. Das Hefewasser und 70 ml Olivenöl mit den Knethaken des Handrührgeräts unter die Mehlmischung rühren. Einige Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel zugedeckt bei 40 Grad im Backofen ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.

  2.Oliven und Tomaten abtropfen lassen und beides je nach Belieben in kleinere oder größere Stücke schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen.

  3.Den Teig auf bemehlter Fläche nochmal gut durchkneten, dann die Tomaten und Oliven einarbeiten. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem großen Fladen ausrollen (oder einfach mit den Händen in Form drücken). Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit einem Finger in gleichmäßigen Abständen Dellen in den Fladen drücken. Mit Thymian und Meersalz bestreuen.

  4.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (oder Umluft 180 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 15.01.2014

  
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