Lammrückenfilet in Salzkruste
1 Std 15 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Teig | |
|---|---|
| Mehl | 300 Gramm |
| Salz | 300 Gramm |
| Eier Freiland | 3 |
| Butter | 50 Gramm |
| Fleisch | |
|---|---|
| Lammfilet | 300 Gramm |
| Olivenöl extra vergine | 2 EL |
| Orangenabrieb | 1 Msp |
| Biozitronenabrieb | 1 Msp |
| Thymian frisch | 1 Zweig |
| Salbei | 1 Zweig |
| Rosmarin frisch | 1 Zweig |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)801 (191)
Eiweiß9,4 g
Kohlenhydrate22,9 g
Fett6,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)801 (191)
Eiweiß9,4 g
Kohlenhydrate22,9 g
Fett6,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
1 Std 15 Min
1.Salzteig bereiten und diese in Frischhaltefolie mind. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Lammfilet m Olivenöl anbraten. Teig 5mm dick ausrollen und das Lammfilet daraufgeben. Mit Zitrone und Orange einreiben, Kräuter auflegen, nicht salzen! Filet einwickeln und bei 230 Grad 7 Minuten backen, noch 10 Minuten ruhen lassen. salzteig öffnen und das Filet rausholen und aufschneiden.
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vom
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