Roastbeef nach Niedergarverfahren. mit Remoulade

Zubereitung

• 1.Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Roatbeef gut abtrocknen, Fett rautenförmig einschneiden. Mit Pfeffer rundherum einreiben. In einer großen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

  2.Rundherum salzen und mit Rosmarin bestreuen. Auf einen Bratrost legen und eine Auffangschale mit heißem Wasser auf dem Herdboden stellen. Das Fleisch 2 Std. bei 80 Grad braten.

  3.Für die Remouladensoße die Gewürzgurken,die Sardellen,die Eier,den Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mayonaise mit Zitronensaft,Salz + Pfeffer würzen. Alle Zutaten einrühren und kaltstellen.

  4.Nach Ablauf der Bratzeit das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit der Remoulade und Rosmarinkartoffeln servieren.

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  Rezept von o****e
  vom 02.01.2013