Sauerteig / Grundrezept für Brot

Zubereitung

• 1.100 g Roggebmehl mit 100 ml lauwarmes Wasser in einer geoßen Schüssel verrühren. Abgedeckt in eine Plastiktüte stellen und bei Zimmertemperatur 24 Std stehen lassen. Ansatz mit weiteren 100 g Roggenmehl und 100 ml lw.Wasser verrühren, nochmals 24 Std. stehen lassen.

  2.Weitere 200 g Roggenmehl und 200 ml lw. Wasser unterrühren. und nochmal 24 Std. ruhen lassen Der Sauerteig ist reif,wenn er säuerlich riecht und Blasen wirft.

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  Rezept von H****h
  vom 11.10.2008