Wild: Wildschweinragout im Römertopf

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in größere Würfel von ca. 6 x 6 cm schneiden.

  2.Alle Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und verschließen. Den Rotwein mit dem Johannisbeersaft, dem Gewürzsäckchen, den Ingwerscheiben und dem kleingeschnittenen Gemüse erhitzen, ca. 10 Minuten sanft köcheln – eher sieden – und dann abkühlen lassen.

  3.Das Fleisch in den abgekühlten Sud geben und 2-3 Tage marinieren lassen.

  4.Das Fleisch aus dem Sud nehmen, mit Salz, Pfeffer und arab. Kaffeegewürz würzen und anschließend etwas mehlieren.

  5.Die Hälfte des Gemüses aus der Marinade in den gewässerten Römertopf legen, darauf das Fleisch und die getrockneten Steinpilze und dann den Rest des Gemüses. Zum Schluß Thymian- und Rosmarin darauflegen und den Sud darübergießen. Den Römertopf in den Backofen schieben und bei 190 °C ca. 2 Stunden garen lassen.

  6.Wenn das Fleisch weich ist, dieses aus der Soße nehmen, die Soße abseihen und einen Teil des Gemüses und die Backpflaumen mit etwas Soße pürieren, damit die Soße binden. Wenn man möchte, kann man aber auch mit etwas Stärkemehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von saturnia
  vom 30.09.2012

  
• Weiterlesen