Lamm mit Mantel

Zubereitung

• 1.Lamm salzen +pfeffern +in Öl ringsherum gut anbraten.

• 2.Gehackte Kräuter mischen + Lamm darin wälzen

• 3.Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen und im Bratfett kurz anbraten,nochmals würzen.

• 4.Toast zu einem Rechteck zusammenlegen,mit den Auberginenscheiben belegen.Darauf kommt das Lamm.

• 5.Nun wird das lamm mit dem Toast ummantelt.

• 6.Im Backofen bei 220 C ca. 10 Min. backen.

• 7.lammfond mit dem Thymianzweig zum Kochen bringen und dann zur Hälfte einköcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und die kalte Butter einrühren.

• 8.Lamm mit Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 11.09.2011

  
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