Erdbeersalat mit grünem Spargel, Ziegenkäse, Pinienkernen und Garnelen

Zubereitung

• 1.Den Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Wasser ablöschen und mit Deckel 2 bis 3 Minuten, bis zur gewünschten Festigkeit, weitergaren, dann salzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

• 2.Die Knoblauchzehe schälen und mit der Chilischote fein schneiden. Garnelen in Knoblauch, Peperoni und Olivenöl einlegen.

• 3.Erdbeeren putzen, waschen und halbieren.

• 4.Spargel in eine flache Schüssel geben und Erdbeeren darauf verteilen.

• 5.Balsamico-Essig mit Olivenöl verrühren und über die Erdbeeren und den Spargel geben. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Schafskäse grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen.

• 6.Pinienkerne anrösten.

• 7.Garnelen aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne anbraten.

• 8.Je fünf Garnelen auf dem Salat anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.08.2011

  
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