Kartoffel - Champignon - Muffins

Zubereitung

• 1.Kartoffeln ohne Schale in Salzwasser gar kochen, zu grob zerdrücken (es sollten noch Stückchen vorhanden sein).

  2.Chmpignons und Zwiebeln hacken.

  3.Zwiebel in etwas Öl goldfarben dünsten, Champignons zugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.

  4.Alle restlichen Zutaten mit den Kartoffeln + Zwiebel und Champis vermischen. Das Mehl zuletzt zugeben, falls nötig, gut würzen.

  5.Die Masse in Muffinförmchen füllen, bie Mittlerer Hitze ca. 175 - 180°C etwa 30 Minuten backen.

  6.Die fertigen Muffins ganz auskühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen befreit werden.

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  Rezept von nannsi
  vom 17.07.2011