Name: Bärlauch-Cappuccino mit Garnele
Total time: 40 min
Yield: 5600 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 ml Gemüsefond; 1 EL Butter; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 200 gr. Kartoffeln mehlig; 125 gr. Bärlauch; 100 gr. Crème fraîche; 125 gr. Sahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 2 Stk. Knoblauchzehen; Meersalz; Pfeffer; 1 EL Petersilie; Rosmarin; Chili; 1 Schuss Olivenöl; 1 EL Petersilie gehackt; Milch für Milchschaum; 5 Stk. Garnelen

Bärlauch-Cappuccino mit Garnele

40 Minmittel-schwer

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Bärlauch-Cappuccino mit Garnele - Rezept

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Zutaten für 5600 Personen


Gemüsefond	600 ml
Butter	1 EL
Frühlingszwiebel	2 Stk.
Kartoffeln mehlig	200 gr.
Bärlauch	125 gr.
Crème fraîche	100 gr.
Sahne	125 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss	etwas

Marinade:
Knoblauchzehen	2 Stk.
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas
Petersilie	1 EL
Rosmarin	etwas
Chili	etwas
Olivenöl	1 Schuss

Außerdem:
Petersilie gehackt	1 EL
Milch für Milchschaum	etwas
Garnelen	5 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen und hacken. Beides in Butter kurz anbraten, mit dem Gemüsefond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann den Bärlauch waschen, grob hacken und zu der Suppe geben. Das Ganze pürieren und Crème fraîche und Sahne dazugeben und abschmecken.
2.Dann für die Marinade der Garnelen alle zugehörigen Zutaten mit dem Pürierstab mixen und die Garnelen darin einlegen. Die marinierten Garnelen braten und auf Holzspieße pieksen
3.Die Suppe in Tassen anrichten, Milchschaum und Petersilie darüber geben und die Garnelenspieße auf die Tassen legen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 19.07.2011

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