Kochen: Schweinebraten mit Blütenmarinade und Paprikasauce

Zubereitung

• 1.Rosmarinöl, Essig, Gewürzblütenmischung und Blütenzaubersalz verrühren.

• 2.Fleisch waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen.

• 3.Dann von alllen Seiten mit der Marinade einstreichen. Anschließend für mind. 30 Minuten (besser länger) in den Kühlschrank stellen.

• 4.Eine Auflaufform in den Backofen stellen und diesen auf 100°C vorheizen.

• 5.Danach Kräuteröl "Arabica" in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten innerhalb von ca. 10-15 Minuten anbraten.

• 6.Nun das Fleisch in die Auflaufform legen.

• 7.Zwiebel schälen und klein hacken. Paprikas ebenfalls schälen, Zwischenhäutchen und Kerne entfernen und klein schneiden.

• 8.Zwiebeln und Paprika in der Pfanne andünsten, dabei das Öl des Fleisches nutzen.

• 9.Wasser aufgießen, Bratenfond und Tomatenmark einrühren und das Ganze kurz aufkochen lassen.

• 10.Diese Sauce anschließend mit in die Auflaufform geben.

• 11.Den Braten nun ca. 4 Stunden im Backofen garen lassen. (Zur Temperaturkontrolle kann man ein Fleischthermometer benutzen. Die Kerntemperatur sollte nach ca. 2 Stunden 65°C erreicht haben und darf bis auf 70°C steigen, evt. Ofentemperatur erhöhen oder veringern.)

• 12.Bei uns gab es Kartoffeln dazu, die ich in der Zwischenzeit geschält und gekocht habe.

• 13.Nach der Garzeit den Ofen ausstellen und nach einigen Minuten die Auflaufform herausnehmen.

• 14.Die Sauce (incl. Zwiebel und Paprikastücke) mithilfe einer Kelle herausschöpfen und in einen kleinen Topf geben.

• 15.Dann das Fleisch wieder in den Ofen zurückstellen, damit es warm bleibt.

• 16.Creme fine in die Sauce einrühren und das Ganze kurz aufkochen lassen.

• 17.Nun das Fleisch wieder aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.

• 18.Fleisch und Kartoffeln auf die Teller verteilen und Sauce darübergiessen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 30.04.2011

  
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