Lachs unter der Bärlauchpaste mit Rote Bete-Kartofffelcarpaccio

Zubereitung

• Bärlauchpaste

  1.Für die Bärlauchpaste die weiche Butter mit dem Bärlauch, ohne Stiele, in einem hochen Becher mit dem Schneidstab pürieren. Die Semmelbrösel einrühren und mit Salz und Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

  2.Die Paste auf dem Fisch verteilen. In eine ofenfeste Form legen.

• Carpaccio

  3.Für das Carpaccio die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Mit der vorgekochten Roten Bete genauso verfahren. Die Menge sollte in etwa gleich sein.

  4.Ein Backblech einfetten. Die Kartoffel-unddie Rote Bete Schieben dachziegelartig auf dem Blech auslegen. Mit Rosmarinnadeln und Thymianblättchen bestreuen. Salzen und Pfeffern. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

  5.Im 180° heißen Umluftofen mit dem Fisch zusammenetwa 30 Minuten backen. Sollten die Kartoffeln zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

• Hinweis

  6.Eine weitere Sauce ist nicht erforderlich, da die Bärlauchpaste den Fisch ausgesprochen saftig amcht.

  7.Die Bärlauchpaste in einen Gefriebeutel geben, flach drücken und einfrieren. Herausnehmen, in Fischgroße Stücke schneiden und gefroren auf den Fisch legen. Lässt sich so viel leichter verarbeiten. Ich hatte es vergessen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Pastapabst
  vom 30.04.2011

  
• Weiterlesen