Sauerbraten

Zubereitung

• Der 1. Schritt

  1.Man nehme ein Glas Rotwein und gieße es in den Koch / die Köchin :-)

• Vorbereitung

  2.Den Braten waschen, trockentupfen, Fett und Sehnen entfernen. In eine große Schüssel geben und mit dem Rotwein und Essig begießen. Die Gemüssen putzen, würfeln und dazu geben. Die Kräuter und Gewürze zugeben und im Kühlschrank für 2 Tage marinieren.

• Zubereitung

  3.Den Braten aus dem Sud nehmen und abtrocknen. Den Sud durchsieben und aufbewahren. Das Fleisch in einem Bräter mit Butterschmalz rundherum anbraten. Ein drittel des Suds zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. (Nicht zuviel vom Sud zugeben - sonst wirds zu sauer!) 2 Stunden schmoren lassen bei schwacher Hitze.

  4.Das Fleisch immer wieder mit dem Fond übergießen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch entnehmen und die Schokolade ein rühren. Die Soße mit Speisestärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Anrichten

  5.Dazu passen super Rotkohl und Kartoffelklöse. Wer möchte, kann 5 Min uten vor Ende der Garzeit eine Handvoll Rosinen zufügen. Guten Apettit

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  Rezept von E****r
  vom 27.03.2011

  
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