Haussulz

Zubereitung

• 1.1 Liter Wasser salzen und zum Kochen bringen, Schweinefleisch waschen, zugeben, aufkochen lassen und abschäumen. Zwiebel schälen und mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkjörnern der Suppe beigeben; das Fleisch in etwa 1 1/2 Stunden gar kochen lassen. Aus der Suppe nehmen, erkalten lassen, in Würfel schneiden die Suppe durch ein Sieb gießen,

  2.375 ml. davon abmessen. 1/8 Liter Essig hinzufügen, mit Salz und Zucker anschmecken. 1 Päckchen Gelantine mit 5EL kaltem Wasser anrühren. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelantine hineingeben, so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat, die Fleischwürfel hinzufügen. Man kann zu den Fleischwürfel auch noch Gemüse dazugeben.

  3.Die Flüssigkeit mir dem Fleisch in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllem, im Kühlschrank erstarren lassen. Wenn die Sulz schnittfest ist, diese mit einem Messer vorsichting vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen.

  4.Mit Gemüse garniert und einem Dressing beträufelt servieren.

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  Rezept von Kluger
  vom 14.03.2011

  
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