Dorade

Zubereitung

• 1.Sellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden, Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden, Gemüse in kochender Gemüsebrühe 1-2 Minuten garen,

  2.Zitrone heiß waschen, abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben, mit Pfeffer abschmecken, je 2 Bogen Pergamentpapier aufeinanderlegen und mit Öl bestreichen, das Gemüse abtropfen lassen und darauf verteilen,

  3.jeweils 1 Fischfilet daraufsetzen, mit restlicher Zitronenschale, Thymian und Salz bestreuen, das Papier zu Päckchen falten, Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Min. garen,

  4.im Papier servieren und erst am Tisch aufreißen, Gemüsesud mit Creme fraiche verfeinern und eventuell andicken

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  Rezept von z****2
  vom 02.10.2010

  
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