Scampirisotto

Zubereitung

• 1.Um die Krebssuppe (Brühe) zu machen, kochen Soe doe Krebsköpfe und Schalen von 8 kleinen Krebsen ca. 40 Minuten lang in Wasser und seihen diese anschließend ab. Die Suppe in einem Topf zugedeckt lassen.

  2.Die Krebse putzen, waschen und kleinschneiden. Die gehackten Knoblauchzehen in heißem Öl kurz dünsten und dann die Krebse dazugeben. Weitere 5 Minuten dünsten. Danach ein Glas Weißwein dazu gießen und ca 8 Min. durchkochen lassen.

  3.Die Petersilie, Salz, das Tomatenmark und den Reis hinzufügen. Nach ca 2 Minuten einen halben Liter der Krebssuppe dazugeben und alles nochmals 20 Minuten durchkochen.

  4.Am Ende noch die Sahne hineingeben und kurz aufkochenlassen.

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  Rezept von P****n
  vom 28.09.2010