Paprika-Rahmsuppe

Zubereitung

• 1.Paprikaschoten und Gewürze fein schneiden.

  2.Schalotten in Butter anschwitzen. Zitronengras, Paprika, Chili und Ingwer zugeben.

  3.Mit Weißwein und Noilly Prat aufgießen und etwas reduzieren lassen.

  4.Geflügelbrühe dazu und wieder etwas einkochen lassen.

  5.Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

  6.Sahne mit dem Schneebesen unterrühren. Ddie Suppe eventuell mit Stärkemehl binden.

  7.Restliche Butter kurz vor dem Servieren zugeben und nochmal kurz aufmixen.

  8.Mit einem Kleks Sahne und Croutons servieren.

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  Rezept von l****8
  vom 05.09.2010

  
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