Saure Leber

Zubereitung

• 1.Die Leber waschen und mit einem Küchenkrep trocken tupfen. Die Leber von Röhren und Fettansätzen befreien, in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln

  2.Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, die leberstreifen darin von allen Seiten gut anbraten. Zwiebelwürfel dazu, kurz mit anbraten, Mehl darüber streuen und gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Brathähnchengewürz und Paprika würzen und mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, danach mit Wasser auffüllen bis die Leber bedeckt ist.

  3.Liebstöckel, in feine streifen geschnitten, dazu geben. Alles etwa 30 - 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Wenn die Leber gar ist, die Soße mit Speisestärke binden. Zum Schluß mit Essig abschmecken.

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  Rezept von tienshane
  vom 27.08.2010