Name: Wildkräuter-Salat mit selbst gebeiztem Graved Lachs
Total time: 35 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Rucola; 125 gr. Löwenzahn; 125 gr. Bärlauch frisch; 4 Stk. Schalotten frisch; ½ Bund Radieschen; Sherry Essig; Walnussöl; Pfeffer; Salz; Zucker; Lachs:; 1 kg Lachsfilet; 4 TL Salz; 2 TL Zucker; 1 TL Pfeffer; 1 ½ TL Senfkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 1 TL Pimentkörner; 2 Handvoll Dill gehackt

Wildkräuter-Salat mit selbst gebeiztem Graved Lachs

35 Minleicht

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Wildkräuter-Salat mit selbst gebeiztem Graved Lachs - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rucola	250 gr.
Löwenzahn	125 gr.
Bärlauch frisch	125 gr.
Schalotten frisch	4 Stk.
Radieschen	½ Bund
Sherry Essig	etwas
Walnussöl	etwas
Pfeffer	etwas
Salz	etwas
Zucker	etwas
Lachs:	etwas
Lachsfilet	1 kg
Salz	4 TL
Zucker	2 TL
Pfeffer	1 TL
Senfkörner	1 ½ TL
Wacholderbeeren	1 TL
Pimentkörner	1 TL
Dill gehackt	2 Handvoll

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Den Lachs filetieren und auf die Hautseite legen
2.Dann den Pfeffer, die Wacholderbeeren, die Senf- und Pimentkörner im Mörser zerstampfen und anschließend mit dem Dill, Salz und Zucker mischen. Die Lachsfilets von der Fleischseite her gut mit der Masse einreiben oder einmassieren.
3.Den Lachs in einen Tiefkühlbeutel geben oder zwischen zwei Tabletts legen und für ca. 3 Tage in den Kühlschrank geben (bei über 1 kg entsprechend länger kühlen). Dabei den Fisch mindestens einmal pro Tag wenden.
4.Für den Wildkräutersalat einfach alle Zutaten zusammengeben. Das Dressing nach Belieben abschmecken.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 29.06.2010

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