Filetpfanne mit Sommergemüse

Zubereitung

• 1.Gemüse putzen. Kohlabi und Möhren in Stifte schneiden, Spargel in Stücke und gemeinsam in Salzwasser 7 Minuten kochen lassen. Porree in dünne Scheiben schneiden.

  2.Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und von beiden Seiten in wenig Öl anbraten, herausnehmen. Porree in dem Bratfett anbraten.

  3.Den Senf unter den Porree rühren, mit Kochwasser des Gemüses ablöschen, gekörnte Brühe zugeben. Sahne einrühren. Soße etwas einkochen, ggf. etweas andicken. Will man mehr Soße, noch Gemüsewasser nutzen. Soße soll schön sämig sein.

  4.Fleisch und Gemüse (abgetropft) zugeben und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mit etwas Weinwein ablöschen.

  5.Dazu Baguettte reichen.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 21.06.2010

  
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