Erdbeer-Baiserschnittchen

Zubereitung

• 1. Eiklar steif schlagen und 200g Kristallzucker langsam beimengen. Weiter steif schlagen. Wenn fester Schnee, Staubzucker und Speisestärke vorsichtig unterheben. Masse in einen Dressiersack geben und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Masse aus Dressierbeutel so aufdressieren, dass zweimal vier nebeneinander liegende Längsstreifen für die Schnitten ergeben. An den äußersten Streifen kleine Baisertropfen plazieren.

  3. Baiserböden bei 80 Grad und leicht geöffneten Backrohr 3 Stunden trocknen lassen (wenn dies nicht möglich, bei geschlossenem bei 60 Grad). Danach über Nacht weiter bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

  4. Baiserböden vom Papier lösen. Schlagsahne mit Kristall- und Vanillezucker steif schlagen und Cognac unterrühren. Sahnecreme in einen Dressiersack geben und auf den Baiserboden dressieren.

  5. Erdbeeren waschen und halbieren und auf die Oberscreme legen. Tortengelee laut Anleitung auflösen und mit Hilfe eines Pinseln die Erdbeeren überziehen. Baiser mit in heißem Wasser getauchtes Messer schneiden.

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  Rezept von C****y
  vom 23.05.2010

  
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