Güggeli im Meersalz
Weitere Rezepte
Kalbsrücken, sanft gegart mit Spargel und Sauce Hollandaise
❀Hähnchen in Currysauce mit zartcremigem Risotto Reis ❀
Hähnchenschenkel in Curry-Orangen-Sauce
Coq au Riesling an Kräuterspätzle
Poulet-Minifilets mit Orangensauce
Satay Pouletspiesse mit Erdnusssauce
Chickencurry
Hauptgericht - Geflügel - Coq au Riesling
Karibisches Poulet an Curryrahm
Überbackenes Hähnchen mit Broccoli
Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce
Kokos-Zimt-Hähnchen
Rinderfilet mit grünem Spargel, Rosmarinkartoffeln und Sauce Bernaise
Chicken Nuggets mit Zuckerschoten und Curry-Nudeln
Pollo al adobo con la vera de arroz - Marinierte Hähnchenbrust im Reisrand
Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler
Zutaten für 4 Personen
| Küchenschnur | etwas |
| Freilauf-Poulet, frisch ca. 1000g | 1 |
| Zweige Thymian | 5 |
| Schwarzen Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Marc oder Grappa | ½ dl |
| Meersalz grob | 2 kg |
| Sauce: | etwas |
| Schalotten gehackt | 2 |
| Butter zum Dämpfen | etwas |
| Weisswein | 2 ½ dl |
| Hühnerbouillon | 2 ½ dl |
| Zweig Estragon | 1 |
| Maisstärke in Weisswein aufgelöst | 1 TL |
| Butter, kalt in Stücken | 50 g |
| Peterli | 1 Bund |
| Kapern | 2 EL |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1 Std 10 Min
1. Poulet mit Thymian füllen, würzen. Marc ins Poulet giessen. Poulet mit Küchenschnur zubinden.
2. Meersalz leicht anfeuchten, 1-2 cm hoch in eine Gratinform geben. Poulet darauf legen. Mit bedecken, leicht andrücken.
3. Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
4. Für die Sauce Schalotten in Butter andämpfen. Mit Wein oder Apfelwein und Bouillon ablöschen, Estragon zugeben, auf die Hälfte einkochen, absieben. Flüssigkeit in die Pfanne zurückgeben. Maisstärke unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen. Butter portionenweise dazurühren, Sauce nicht mehr kochen. Petersilie und Kapern beigeben, abschmecken.
5. Salzkruste aufschlagen. Poulet herausnehmen, in Stücke teilen, nach Belieben häuten.
6. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****a
vom
Kommentare zu „Güggeli im Meersalz“