Suppe: Cremige Gemüsesuppe

Zubereitung

• 1.Das Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Alles bis auf eine Möhre grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gemüse unter Wenden mit andünsten. Anschließend mit rund 2 Liter Wasser ablöschen. Alles aufkochen, das Brühpulver einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

  2.Die Suppe dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann die zurückgelegte Möhre fein würfeln. Zusammen mit der Sahne die Möhre unterrühren, aufkochen und kurz köcheln. Mit Muskat abschmecken. Den Schinken ebenfalls würfeln. Das Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Sonnenblumenkerne ohne Öl rösten. Dann die Suppe mit dem Schnittlauch, Schinkenwürfeln, Kernen und je 1 Klecks Creme fraiche in Suppenschälchen anrichten.

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  Rezept von border
  vom 17.01.2010