Amaretti

Zubereitung

• 1.Fein gemahlene Mandeln mit dem Bittermandelöl, dem Zucker, Puderzucker und die Eiweisse zu einem festen Teig verkneten. Mit befeuchteten Händen etwa 45 Kugeln mit einem Durchmesser von 2 - 2,5 cm formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes oder gut eingefettetes Backblech setzen. Bei 125° auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Die fertiggebackenen Amaretti noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

  2.Statt großer Amaretti kann man auch etwa 100 haselnussgroße Kugeln formen. Diese mit 2 - 3 EL Hagelzucker bestreuen. Die kleinen Amaretti bei 125° auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

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  Rezept von Florinda
  vom 24.08.2008