knusprige Gänsebrust zum Martinstag

Rezept: knusprige Gänsebrust zum Martinstag
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
1
Gänsebrust mit Karkasse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Majoran getrocknet
Johannisbeeren schwarz Konfitüre
Barolo Rotwein
Gänsefond oder Hühnerbrühe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
knusprige Gänsebrust zum Martinstag

1
Backofen auf 180* vorheizen. Die mit den Gewürzen eingeriebene Gänsebrust im Bräter auf dem Herd anbraten, so daß Fett austritt. Nun auf die Karkassenseite legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Mit ca. 1/2 l Gänsefond oder Hühnerbrühe angießen und und die Temperatur auf 170 °C Ober- Unterhitze zurückschalten.
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2
Die Gänsebrust etwa 1 ½ Stunden schmoren lassen. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen und wenn nötig noch etwas kochendes Wasser nachgießen. Gänsebrust in den letzten 10 Min mit 20 g flüssigem Honig oder Ahornsirup bestreichen und bei höchster Hitze knusprig braten.
3
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Gänsebrust beiseite warm stellen, den Bratensaft aus dem Bräter in eine Kasserolle gießen. Die Gänsebrust wieder in den ausgewischten Bräter geben und bei 100 °C im Backofen warm halten.
4
Zuerst das Fett abschöpfen. Den Bratensaft mit sehr gutem Rotwein aufgießen und einköcheln lassen, 1-2 TL schwarzes Johannisbeergelee oder Konfitüre unterrühren. Man kann die Soße noch mit etwas Sahne verfeinern.
5
Zum Servieren das Brustfleisch von der Karkasse lösen und die Gänsebrust in Scheiben schneiden und auf eine Soßenspiegel legen.
6
Dazu z.B. Rosenkohl und Knödel oder Rotkraut. Wie jeder Lust hat.......wir hatten nur Rosenkohl.

KOMMENTARE
knusprige Gänsebrust zum Martinstag

   ***
Hallo, super Gericht ist was für meinen Gaumen, LG Gilbert
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Benutzerbild von Kochfee71
   Kochfee71
Tolles Rezept - dafür gibt es von mir 5*
   E****1
Ne gode Gans is ne gode Gabe Goddes; ne Leckerbesse. LG
Benutzerbild von Kofin
   Kofin
soooooo lecker sieht das aus und sooooo schmeckt das auch bestimmt, 5* Lg mike
Benutzerbild von putzemon
   putzemon
weil´s immer wieder soooo lecker ist 5 Sterne

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