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Hirschrouladen

Das war eines meiner Geburtstagsessen
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Rezept: Hirschrouladen
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4 ScheibenHirschfleisch aus der
Oberschale, dünn
geschnitten ca. 800 Gramm
300 GrammBratwurstbrät
4 ScheibenSchinken gekocht
150 GrammWaldpilze
350 GrammCocktail Tomaten
1 BundPetersilie gehackt
250 mlRotwein trocken
2 Stk.Zwiebeln gehackt
50 mlSahne 10% Fett
5 ELButterschmalz
2 Stk.Mehlbutter - Rezept dazu in
meinem KB
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Rezept Zubereitung Hirschrouladen

1 Hirschfleisch flach klopfen, salzen und pfeffern. Fleisch mit Petersilie und Zwiebeln bestreuen, Schinkenscheiben darauf legen, mit dem Bratwurstbrät bestreichen und aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
2 Rouladen im Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten, Rotwein angießen. Dann im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Ab und zu wenden und begießen.
3 Tomaten waschen und vierteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze und die Tomaten dazugeben und im Bratensatz köcheln lassen. Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
4 Sahne und Mehlbutter in die Soße geben ca. 5 Minuten unter ständigem rühren köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Dazu gibt’s Serviettenkloß und Feldsalat.
Rezeptinfos für:

Hirschrouladen

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 1025 (245)
Eiweiß 4,8 g
Kohlenhydrate 1,2 g
Fett 23,1 g
 
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Kommentare (bisher 2) zu:

Hirschrouladen

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Maître
06.10.2009 06:55 Uhr
Ich kenne ja viele Rouladenrezepte, aber das hier ist neu und muss unbedingt ausprobiert werden! LG Petra
Maître
06.10.2009 06:26 Uhr
Das würde ich mir zu meinem baldigen Geburtstag auch wünschen, total lecker und .... ich liebe Wild 5* lg rosi

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