Knusprige Hähnchenkeulen an Kartoffelsalat mit Gurke u Dill

Zubereitung

• 1.Gewaschene Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Abkühlen u pellen.

  2.Keulen waschen (ganzes Hähnchen nach dem waschen zerteilen.) Mit Salz, Pfeffer u Paprika würzen. Inzwischen 3 Eßl Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen unter Wenden bei mittlerer Hitze 30-45 Minuten braten.

  3.Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer u Honig verquirlen. 4 El Öl tröpfenweise darunterschlagen. Brühe unterrühren.

  4.Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Öl knuspig braten. Kartoffeln in Scheiben schneiden u mit der Vinaigrette übergießen.

  5.Rauke putzen u in 4 cm lange Blättchen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Dillfähnchen von den Stielen zupfen u grob hacken. Gurke waschen u in dünne Streifen schneiden.

  6.Speck, Dill, Gurke u Rauke unter den Kartoffelsalat heben. Mit den Hänchenkeulen anrichten.

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  Rezept von Mijou
  vom 29.06.2009

  
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