Scholle nach Finkenwerder Art

Zubereitung

• 1.Die Schollen gut waschen und abtropfen lassen. Danach mit Salz und Pfefer würzen und in dem Mehl wenden.

  2.Den gewürfelten Räucherspeck in einer Pfanne kurz braten, herausnehmen und bereitstellen.

  3.Das Pflanzenfett in die Pfanne geben und die Schollen auf der dunklen Seite braten.Die Schollen nur einmal wenden, da sie sehr leicht brechen. Während des Braten öfter mit dem Bratfett übergiessen.

  4.Anschließend die Schollen auf großen, heissen Tellern anrichten, die Speckwürfel darüber verteilen, je eine halbe Zitrone darauflegen und mit der Petersilie garnieren.

  5.Dazu passt Kartoffelsalat.

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  Rezept von 0****8
  vom 08.05.2009