Name: Eierlikör
Yield: 20 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 ml Milch; 300 g Zucker; 2 Stk. Vanilleschoten; 125 ml Sahne; 12 Stk. Eidotter; 75 ml Cognac; 200 ml Weingeist; 250 ml Birnenbrand

Eierlikör

leicht

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Zutaten für 20 Personen


Milch	250 ml
Zucker	300 g
Vanilleschoten	2 Stk.
Sahne	125 ml
Eidotter	12 Stk.
Cognac	75 ml
Weingeist	200 ml
Birnenbrand	250 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, 150 g Zucker, Vanillemark und die ausgekratzten Vanilleschoten ein Mal aufkochen. Abseihen und abkühlen lassen.
2.Eidotter mit dem restlichen Zucker in einem Schneekessel über Wasserdampf dickflüssig aufschlagen. Vanillemilch vorsichtig unter die Masse rühren. Schneekessel samt Wasserbad vom Herd nehmen, bei der so reduzierten Hitze alle verbliebenen Zutaten einrühren. Die Masse muss eine cremige Konsistenz aufweisen.
3.In sterile Flaschen abfüllen und kühl lagern.
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Rezept von schnecke1974
vom 11.04.2009

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