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Arabischer Kichererbseneintopf

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini2 Stück
Aubergine frisch1 Stück
Champignons frisch100 Gramm
Paprikaschoten rot1 Stück
Kirschtomaten200 Gramm
Couscous100 Gramm
Olivenöl2 Esslöffel
Gemüsebrühe1 Liter
Kichererbsen Konserve1 Dose
Knoblauchzehen gehackt1 Stück
Rosmarinzweige2 Stück
Thymianzweig2 Stück
Chilisoße (Sambal Oelek)1 Teelöffel
Paprikapulver1 Teelöffel
Koriander frisch½ Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1.Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze abreiben und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren (wahlweise eine kleine Dose). Couscous nach Packungsangaben garen. Zuchini- und Auberginenwürfel, Champignons und Paprika in Olivenöl dünsten und mit der Brühe aufgießen. Kichererbsen abtropfen lassen, Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen zum Eintopf geben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Tomaten und Couscous ca. 5 Min. in der Suppe erwärmen. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Kreutzkümmel und Kurkuma abschmecken, auf einem Teller anrichten und den Koriander darüber streuen.

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