Name: Zarter Kalbsrollbraten
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Brötchen; 500 ml Kalbsfond; 80 gr. Speck gewürfelt; 2 Zwiebeln gehackt; 50 gr. getr. Tomaten in Öl; 3 EL Petersilie gehackt; 4 EL Pinienkerne geröstet; Salz; Pfeffer; 1 kg Kalbsrollbraten; 4 EL Öl; 2 Knoblauchzehen gehackt; 100 gr. Scharlotten gehackt; 200 gr. Möhren gewürfelt; 100 gr. Selleriewürfel; 400 ml Weißwein trocken; 1 EL Rosmarin

Zarter Kalbsrollbraten

leicht

Bild 1 von 1 Rezept: Zarter Kalbsrollbraten
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Brötchen	2
Kalbsfond	500 ml
Speck gewürfelt	80 gr.
Zwiebeln gehackt	2
getr. Tomaten in Öl	50 gr.
Petersilie gehackt	3 EL
Pinienkerne geröstet	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Kalbsrollbraten	1 kg
Öl	4 EL
Knoblauchzehen gehackt	2
Scharlotten gehackt	100 gr.
Möhren gewürfelt	200 gr.
Selleriewürfel	100 gr.
Weißwein trocken	400 ml
Rosmarin	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Brötchen in etwas Fond einweichen, Speck in Pfanne auslassen, Zwiebeln mitanbraten. Tomaten abtropfen lassen, würfeln, mit zerzupften Brötchen, Petersilie, Pinienkernen, Speck mischen, würzen.
2.Fleisch würzen, mit der Masse belegen, zusammenrollen und fixsieren. In einen Bräter im heißen Öl rundum anbraten. Knoblauch, Schalotten, Möhren und Sellerie kurz mitbraten. Wein, Rest Fond angießen. Im Ofen bei 160 Grad ca. 60 Min. zugedeckt schmoren. Nach 30 Min. Rosmarinnadeln zufügen.
3.Braten herausnehmen, warm stellen. Die Soße passieren, evtl. binden und abschmecken. Nach Wunsch mit Nudeln und Birnen-Pilz-Gemüse servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von g****a
vom 28.03.2009

Auch lecker

Kommentare zu „Zarter Kalbsrollbraten“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich