Gefügelleber in Salbei -Honig Sauce

Zubereitung

• 1.Die Leber waschen und die einzelnen Stücke halbieren.Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Schalotten würfeln und den Salbei in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin anbraten.Nach 2 Min.wenden. Nach weiteren 2 Min.die Schalotten und Salbei zufügen,kurz mitdünsten.Mit Portwein und Geflügelbrühe aufgießen.Zugedeckt 7-8 Minuten schmoren.Die Leber herausnehmen und warm stellen.Sauce um 1/3 einkochen.Den Honig zufügen mit Balsamicoessig,Salz und Pfeffer würzen.Die Leberstücke zurück in die Sauce geben und servieren.

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  Rezept von M****r
  vom 23.03.2009