Hähnchenbrust auf Tomaten-Zucchini-Gemüse

Zubereitung

• 1.Hähnchenfilets zwischen 2 Glasichtfolien dünn ausstreichen, leicht salzen und pfeffern. Die Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Pesto Rosso mischen. Auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und mit Hplzspießchen fixieren.

  2.Tomaten und Zucchini waschen, putzen, in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken.

  3.Rouladen in heißem Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, dann die Tomaten, Zucchini, Knoblauch und die Brühe zugeben. Alles mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 - 15 Minuten sanft schmoren. Dazu paßt wunderbar: Reis oder kurze Nudeln... z.B. Rigatoni

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  Rezept von R****1
  vom 22.02.2009