Broccolisuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Stangensellerie und Möhre putzen, schälen und feinwürfeln. Beim Sellerie die Fäden abziehen. In der Butter anschwitzen bis die Zwiebeln goldgelb sind. Broccoli waschen, Röschen abschneiden, Stengel schälen und fein würfeln. Stengel zu dem Gemüse geben und mit Hühnerbrühe auffüllen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Broccoliröschen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle oder geschlitzem Löffel die Hälfte der Röschen aus der Suppe nehmen. Mit dem Mixstab die Suppe fein pürieren. Erkalten lassen und die Sahne hinzugeben. Weitere 4 Stunden kaltstellen. Nach Geschmack nachwürzen und mit den Broccoliröschen garniert servieren. Dazu ofenfrisches Baguette

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  Rezept von R****n
  vom 22.02.2009