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Dieser Wildschwein-Rollbraten wird nach dem Anbraten auf einem Bett aus Wurzelgemüse geschmort. Den Bratensatz aus der Pfanne kochen Sie mit Rotwein auf und verwenden ihn zum Bestreichen des Bratens, damit dieser nicht austrocknet. Vermeiden Sie bei diesem Gericht Beilagen mit zu starkem Eigengeschmack. Spätzle und leichtes Gemüse eignen sich hingegen bestens.

Auch bei diesem Wildschwein-Rollbraten mit einer fruchtigen Orangensauce wird auf eine Füllung verzichtet. Stattdessen reiben Sie ihn mit einer kräftigen Kräuterpaste ein. Auf diese Art vorbereitet wird er in Speck angebraten. Danach schmort der Wildschwein-Rollbraten langsam vor sich hin und verursacht keine große Arbeit, weshalb sich dieses Rezept perfekt für Festtage eignet.