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„5 Weihnachtsmenü mit Entenbrust und Lammfilet Rezepte“
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ZUTATEN
Die Rillette
Gänsekeulen ohne Haut Gänsekarkasse
Zwiebeln, halbiert
Karotte
Petersilienwurzel
Lorbeerblätter
Beifuß
Thymian
Pimentkörner
Schweineschmalz
Zwiebeln, fein gewürfelt
Dattel getrocknet, fein gewürfelt
Apfel Boskop fein gewürfelt
Meersalz aus der Mühle, eine Messerspitze Macis
Pfeffer, bunt aus der Mühle
Feldsalat, gewaschen und geputzt
rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
Walnussöl
Crema di Balsamico FeigeDattel
Balsamico di modena
Wasser
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, fein gewürfelt und goldbraun gebraten
Die Gänsebrust
Gänsebrust mit Haut
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas GänseEnten-Knuspri Wiberg
rote Zwiebeln
Rohrzucker
Rapsöl
guter Glühwein
Sternanis
Zimt
Kardamomkapseln
Balsamico
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, gekocht, gepellt und abgekühlt
geröstete Walnüsse, abgekühlt und gemahlen
Ei GrM
Weichweizengrieß, nach Bedarf
wenig Muskat, Meersalz
Rosenkohlblätter, blanchiert
Butter
etwas Muskat, Meersalz und Pfeffer
Das Parfait
Mascarpone
Milch
Mark einer halben Vanilleschote
Feinzucker
Salz
Gewürzspekulatius, fein gemahlen
Rohrzucker
guter Glühwein
Zimt
Sternanis
Clemtinen, filetiert
Clementinen, gepresst
Rohrzucker
Zimt
Sternanis
Triple Sec
Vanilleschote ausgekratzt
Walnusskerne
Rohrzucker
Zum Rezept
Rezept von
c****y
Weihnachtsmenü Nr 1
ZUTATEN
Schalotten
Öl
Gemüsebrühe
grüne Linsen
Entenbrustfilet
Salz und Pfeffer
Zwiebel
Himbeeressig
Dijonsenf
brauner Zucker
Olivenöl
Friseesalat
Brunnenkresse
Cocktailtomaten
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
c****y
Weihnachtsmenü Nr 2
ZUTATEN
Kartoffeln
Ei
Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
Brokkoli
Entenbrustfilets
Schalotten
Öl
frischer Majoran
Geflügelfond im Glas
Preiselbeeren
Butter
feine Orangenzesten zum Garnieren
Saft einer Orange
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
e****7
Weihnachts-Menü
ZUTATEN
Feldsalat
Champignons
Räucherlachs
Walnussöl
Balsamico-Essig
Senf
Salz
Pfeffer
Gartenkräuter nach belieben
Kopf Rotkohl
Butterschmalz
Glühwein
Rotweinessig
Nelkenpulver
Piment gemh
Gänsebrust-Filets mit Haut a 200g ca
Porree
Butter
crispins Knoblauch
Kartoffel
Beifuss, gerebelt
Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Milch
Salz
Zucker
Geriebene Zitrone
Butter
Grieß
Gelatine
Zimt
Sahne
TK-Himbeeren
Vanillezucker
Orangenlikör
geh Pistazien
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