Wenn Köche aus der Not eine Tugend machen, entstehen oft hervorragende Gerichte. Nehmen wir die Spitze des Rinderfilets: Das ist edles, aber schwierig zu verarbeitendes Fleisch, denn für Steaks und viele klassische Filetzubereitungen ist dieses Fleischstück zu dünn. Doch kreative Köche schnitten aus der Filetspitze kleine Scheibchen und schuffen leckere Rezepte mit den sogenannten „Ochsenfetzen“. Lassen Sie sich von einem der folgenden Rezepte inspirieren!
Nicht nur Filet
Rinderfilet gehört zu den edelsten, aber auch zu den teuersten Fleischstücken, die Ihr Fleischer für Sie bereithält. Es muss aber nicht immer Filet sein. Letztlich können Sie jedes Rindfleischstück verwenden, das sich auch als Steak braten lässt. Bedenken Sie: Fleisch aus dem Filet ist sehr zart und wird, insbesondere wenn es dünn geschnitten wurde, in der Pfanne sehr schnell trocken. Fleisch aus der Hüfte ist wesentlich unkomplizierter in der Zubereitung.
