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„3 Mangalica Rezepte“
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Ohne Weizen
Der Europäischen Küche
Für Die Hauptspeise
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Der Westfälischen Küche
Rezept von
rowiwo
Mangalica-Schweinelachs unter der Pinienkernkruste mit Zuckerschoten und Mandelbällchen
(79)
Rezept von
Bine69
Rücken vom Mangalica-Schwein an Dauphinoise und Erbsenschoten
1:30 Std
(50)
Rezept von
Bine69
Mangalica-Rückensteak karamellisierter Spargel Kartoffelkrapfen
1:00 Std
(35)
Rezept von
rowiwo
Mangalica-Schweinelachs unter der Pinienkernkruste mit Zuckerschoten und Mandelbällchen
ZUTATEN
Mangalica-Schweinelachs
Salz, Pfeffer
Weißbrot ohne Rinde
Butter
Eigelb
Pinienkerne
etwas Rotwein, trocken
etwas Orangensaft
brauner Zucker
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Bine69
Rücken vom Mangalica-Schwein an Dauphinoise und Erbsenschoten
ZUTATEN
Mangalica Schweinelachs
Fleur de sel
reichlich bunter Pfeffer aus der Mühle
für die Kräuter-Mandelkruste
Mandeln
sonnengetrocknete Tomaten
Mie de Pain
Rosmarin
Thymian
kalte Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für die Dauphinoise
Kartoffeln geschält und in sehr feine Scheiben geschnitten
Sahne
frisch geriebener Hartkäse , Parmigiano Reggiano
Knoblauchzehen gehackt
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskatnuss
Butter für die Form
für die Erbsenschoten
Erbsenschoten
Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
brauner Zucker
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Bine69
Mangalica-Rückensteak karamellisierter Spargel Kartoffelkrapfen
ZUTATEN
Mangalica-Schweinelachs
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
einige Blättchen frischer Thymian
Pellkartoffeln gepresst, mehlig kochend
Petersilie ,fein gehackt
Butter
Wasser
Mehl
Eier Freiland
etwas geriebener steirischer Bergkäse
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und eine Prise frisch geriebener Muskat
weißer Spargel, blanchiert
Butter
etwas Puderzucker
weißer Pfeffer, Meersalz
Zum Rezept
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Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
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