Pochiertes Rinderfilet mit Meerrettich-Croûtons
Für dieses Krenfleisch-Rezept benötigen Sie Rindfleisch von der Mitte oder – wenn es etwas günstiger sein soll – Rinderhüfte. Dieses Filet wird mit Wacholderbeeren sowie einigen Croûtons aus Toast und Meerrettich angerichtet. Dazu wird blaues Kartoffelpüree empfohlen, aber auch Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis passen gut dazu.
Krenfleisch
Dieses Krenfleisch, auch Steirisches Wurzelfleisch genannt, wird mit einer Schweineschulter oder alternativ mit magerem Schweinebauch zubereitet. Dazu servieren Sie Gelbe Rüben und eine Beilage aus Kartoffeln oder Reis. Schneiden Sie das Krenfleisch am besten in Scheiben. So lässt es sich besonders gut anrichten.
