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Für Die Vorspeise
Rezept von
Kuechenteufelchen
Schinken in Buchenasche gereift
(30)
Rezept von a****3
1 Langzeitprojekt Schweinekeule in der Asche gereift
(20)
Rezept von a****3
Alwins Entenbrust in der Holzasche gereift
30 Min
(24)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Färse im Fettmantel gereift, Kräuterseitling, Karotte, Kartoffel, Petersilie
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
In Butter gereiftes Entrecote mit Knäuschenstroh und Knusperfutter
2:30 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Gereiftes Stück mit netten Navetten Fiona Erdmann
45 Min
(1)
Rezept von c****1
Obatzda
10 Min
(39)
Rezept von B****6
Aschefleisch
0:20 Std
(5)
Rezept von B****t
Smen
1:15 Std
(21)
Rezept von n****k
Sauerkraut selbstgemacht
35 Min
(40)
Rezept von
goach
Lardo selbermachen
(7)
Rezept von
sequenzer
Pluma mit Kerbelwurzel und geräuchertem Kartoffelpüree
(5)
Rezept von s****r
Lauch-Radicchio Kuchen mit gereiftem Almkäse
5:30 Std
(3)
Rezept von
Kuechenteufelchen
Schinken in Buchenasche gereift
ZUTATEN
Schweinekamm
oder
Rindfleisch
Pfeffer bunt
Wacholderbeere
Lorbeerblätter
Knoblauch frisch
Nitritpökelsalz
reine gesiebte Buchenasche
In der Asche dürfen keine groben Bestandteile enthalten sein
Zum Rezept
Rezept von
a****3
1 Langzeitprojekt Schweinekeule in der Asche gereift
ZUTATEN
Schweinekeule mit Knochen
Nitritpökelsalz
Pfeffer
Schweineschmalz-fett
Hochprozentigen Schnaps
Karton
kalte Holzasche
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
a****3
Alwins Entenbrust in der Holzasche gereift
ZUTATEN
Entenbrust
Salz
Pfeffer
lehren Schuhkarton
kalte Holzasche aus dem Kamin Buche, Eiche
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Färse im Fettmantel gereift, Kräuterseitling, Karotte, Kartoffel, Petersilie
ZUTATEN
Entrecote
Kräuterseitlinge
Lammfond hell
Lammfond dunkel
Ziegenfrischkäse
Karotten
Kartoffeln festkochend
Nussbutter
Milch
Petersilie glatt frisch
Tomatenmark
Tomaten
Rotwein
Zitronensaft
Kräuter der Provence
Kümmel
Knoblauch
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
In Butter gereiftes Entrecote mit Knäuschenstroh und Knusperfutter
ZUTATEN
Zwiebeln
Butter
Wasser
Salz
Guarkern-Mehl
Öl neutral
Optional Fermentierter Pfeffer
Pflaumen-Essig
Rotwein lieblich
Rinderfond
Butter
Mehl
Salz
Zucker
Optional Honig
Kartoffel, sehr groß
Salz
Öl zum Frittieren
Kartoffeln mehlig
Salz
Milch
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Entrecote Butter-Dry Aged Ribeye am Stück, Simmentaler Rind
Butter zum Braten
Salz
Panko-Mehl reichlich
Butter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Gereiftes Stück mit netten Navetten Fiona Erdmann
ZUTATEN
Rinderfilet
Butter
Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz
Vanilleschote
Mandelsplitter
Butter
Schokolade
Mairüben Navetten
Gemüsebrühe
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Bratensaft
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
c****1
Obatzda
ZUTATEN
Camembert Saint Albray
Butter weich
Zwiebel rot gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß scharf
Bier
Kümmel wer mag
Zum Rezept
0:20 Std
Rezept von
B****6
Aschefleisch
ZUTATEN
reine Buchenasche
1 Rezept
Schweineschulter
Nitirtpökelsalz
Brauner Zucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Kümmel
Fenchel
Pfeffer bunt
2 Rezept
Rinderbauch
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Nitiritpökelsalz
Brauner Zucker
Knoblauch granulat
Zwiebel granulat
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
B****t
Smen
ZUTATEN
Butter
Thymian trocken oder Oregano trocken gerebelt
Meersalz grob
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
n****k
Sauerkraut selbstgemacht
ZUTATEN
Weißkohl
Salz
Dill, Pfeffer, Kümmel, etc
Zum Rezept
Rezept von
goach
Lardo selbermachen
ZUTATEN
Rückenspeck
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salbei, getr
Muskat
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Lorbeerblatt
Rosmarin
Fenchelsamen
Koriander-Pulver
Kardamom-Pulver
Zum Rezept
Rezept von
sequenzer
Pluma mit Kerbelwurzel und geräuchertem Kartoffelpüree
ZUTATEN
Pluma
Kerbelwurzeln
Nussbutter
Salz
Kartoffeln
Sahne
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
s****r
Lauch-Radicchio Kuchen mit gereiftem Almkäse
ZUTATEN
Mehl
Butterflocken
Ei
etwas lauwarmes Waser
Salz
GUSS
Eier
Milch
Sauerrahm
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
etwas Tomatensauce
FÜLLE
Lauch in Streifen geschnitten
Zwiebel in Streifen geschnitten
Maiskeimöl
trockener Weißwein
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
gereifter Almkäse in Würfel geschnitten
Radicchio in Streifen geschnitten
Zum Rezept
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