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„4 Festliches Gemüse Rezepte“
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Brät Schweine- und Kalbfleischfleisch
Brötchen Wecken, vom Vortag
Ei, Größe M
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Salatöl, neutrales
Karotte, fein geraspelt
Mehl, Typ 405
Speisestärke
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Salpeter, ersatzweise 1 g Pökelsalz
Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
Macispulver, ersatzweise Muskatpulver
Sellerieblätter, frisch oder TK
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Backpulver, erst vor Gebrauch zugeben
Karotte
Kailan, frisch, ersatzweise Spinatblätter
Blumenkohlröschen
Wasser
Hühnerklein, frisch oder TK
Karotte
Sellerieknolle
kleiner Lauch, nur das Weiße
Zwiebel, braun
Gewürznelke
Lorbeerblatt
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Pimentkörner, zerdrückt
Madeira-Likörwein
Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
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Versteckte Medaillons mit Pilzrahm
ZUTATEN
Kartoffeln, mehlig kochend
Champignons
Zwiebel
Petersilie
Schweinefilet
Rama Culinesse
Mehl
Gemüsebrühe-Pulver
Sahne
Sahne
Eigelb
Salz und Pfeffer
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ZUTATEN
Hühnerklein, frisch oder TK
Wasser
Salz
Bouquet garni käuflich
Ingwer in Scheiben, frisch oder TK
Kartoffeln
Karotte
Kailan, mit Blüten
Salz und Pfeffer
Sesamöl
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ZUTATEN
Entenbrust, TK
Salz
Szechuanpfeffer
Sojasauce, salzig
Mandarinreis, s Anhang
kleine, rote Zwiebeln, Schalotten
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün, frisch oder TK
Ingwer, frisch
Blumenkohl, mit Blättern
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Tomaten
Kokoswasser
Austernsauce, Saus Tiram
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Honig, hell
Reisweinessig, klar, goldgelb, mild, zB von Wan Ja Shan, Taiwan
Tomatensaft
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