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„Rezept für Fasan Im Speck“
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ZUTATEN
junger Fasan
Für die Fülle
rohe, kurz angekochte Kartoffelwürfel, rohe Apfelwürfel, einige Dörrzwetschgen, ohne Stein
und reichlich gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
4 - 5 Salbeiblätter
durchwachsene, dünngeschnittene Speckscheiben
Zwiebel
saurer Rahm
Schwarzbrot, trocken und zerbröselt
zerstoßene Wacholderbeere
1-2 Gläser guter Rotwein
Petersilie
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