Zanderfilet auf Curry-Gemüse

45 Mineinfach
Zanderfilet auf Curry-Gemüse - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Curry-Gemüse:
Bundmöhren / geschält-geputzt250 g
Porree / geputzt250 g
1 Zwiebel / geschält75 g
2 Knoblauchzehen / geschält10 g
Olivenöl2 EL
gelbe Currypaste1 TL
Kokosmilch150 ml
Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe )250 ml
Ketchup Manis1 EL
Paprika edelsüß1 TL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
mildes Currypulver1 TL
Sambal Oelek1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
fein geschnittener Koriander3 EL
Zanderfilet:
2 Zanderfilets / TK / aufgetaut205 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl1 EL
Butterschmalz1 EL
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Curry-Gemüse:

    1. Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, gelbe Currypaste ( 1 TL ) zugeben und anbra-ten/pfannenrühren bis es zu duften anfängt. Die Knoblauchzehenwürfel und Zwiebelspalten zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Möhrenscheiben und Porree-Ringe zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und Gemüsebrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), milden Currypulver ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 15 –20 Minuten köcheln/kochen lassen. In den letzten Minuten den geschnittenen Koriander ( 3 EL ) zugeben/unteren und. ohne Deckel alles noch weiter reduzieren/einköcheln lassen.

  • Zanderfilet:

    2. Zanderfilets rechtzeitig auftauen lassen, quer halbieren, kalt abwaschen, mit Kü-chenpapier trocknen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz ( 1 EL ) erhitzen und die Zanderfiletstücke auf der Hautseite gold-braun anbraten ( Evtl. dabei einen Pfannen-Spritzschutz benutzen), die Filetstücke wenden, die Wärmezufuhr ausstellen und alles einige Minuten fertig garen lassen.

  • Sevieren:

    3. Zanderfilet auf Curry-Gemüse portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone be-legt, servieren.

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