Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen und pochierten Ei

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Getrocknete Steinpilze ( 30 g ) in heißen Wasser ca. 30 Minuten einweichen lassen. Die Kartoffelwürfel ( 400 g ) in der Brühe ( Spargelkochwasser / 0,5 Liter ) mit Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen. Die eingeweichten Steinpilze durch ein Küchensieb abgießen und die Einweich-flüssigkeit dabei auffangen. Die eingeweichten Steinpilze klein schneiden. Die Steinpilze mit und das Einweichwasser mit in die Suppe geben. Crème Fraîche ( 100 g ) und Sahne ( 6 EL ) zugeben/einrühren und mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT ( 1 TL ), flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles weitere 10 – 12 Minuten weiter leicht köcheln / kochen lassen. Die Eier einzeln aufschlagen, nacheinander im leicht köchelnden Essigwasser eingleiten lassen, ca. 5 Minuten garen/pochieren lassen und mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen und pochierten Ei portionsweise, jeweils mit Schnittlauchröllchen bestreut, servieren. *) Zusammensetzung Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT: Meersalz, Zwiebel, Tomatenchips ( Tomate, Maisstärke ), Knoblauch, Paprika edel-süß, Petersilie, Rosmarin, Sellerie, Oregano, Majoran, Koriandersaat, Thymian, Zitronenschale, Piment und Bockhornkleesaat.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.04.2026

  
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