Schweinefilet mit Gemüsemix süß-sauer und Basmatireis

Zubereitung

• Schweinefilet mit Gemüsemix süß-sauer:

  1. Schweinefilet waschen, mit Küchenpapier trocknen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Bambussprossen aus der Dose in ein Sieb füllen, gründlich mit kalten Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Ananas aus der Dose in ein Sieb füllen und den Saft dabei auffangen. Aus Ananassaft ( 100 ml ), Wasser ( 150 ml ), hellen Reisessig ( 8 EL ), braunen Zucker ( 8 EL ), Tomatenketchup ( 4 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Tapioka Stärke ( 2 EL ) eine süß-sauer Sauce anrühren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Schweinefiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Nun nacheinander das Gemüse ( Zwiebelstücke + Ingwerwürfel, Bambussprossen, Paprikarauten und Annastücke ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Sauce süß-sauer ablöschen/angießen und alles mit Deckle ca. 8 – 10 Minuten köcheln/kochen las-sen. Sollte die Sauce nun noch zu dünnflüssig sein, dann mit in kalten Wasser aufgelöster Tapioka Stärke weiter leicht andicken.

• Basmatireis:

  2. Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Küchensieb unter kalten, fließenden Wasser waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL) erhitzen. Den gewaschenen Reis zugeben/unterrühren, kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Temperatur ca. 20 Minuten garnen lassen.

• Servieren:

  3. Schweinefilet mit Gemüsemix süß-sauer und Basmatireis portionsweise, jeweils mit einer halben Erdbeere garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2026

  
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